DIN EN 12355-2011 Food processing machinery - Derinding-, skinning- and membrane removal machines - Safety and hygiene requirements; German version EN 12355-2011:2003+A1:2010

Документ «DIN EN 12355-2011» определяет требования безопасности и гигиены для машин, используемых в пищевой промышленности для удаления шкуры, мембран и дерининга. Он охватывает как проектирование, так и эксплуатацию этих машин, обеспечивая соответствие стандартам, которые способствуют безопасному производству пищевых продуктов. Стандарт применяется к производителям оборудования и регулирующим органам, связанным с пищевой безопасностью.

Ключевые аспекты, регулируемые данным стандартом, включают методы испытаний, параметры, которые необходимо учитывать, и требования к конструкции и материалам. Основное внимание уделяется оценке рисков, обеспечивая защиту операторов и минимизацию потенциальных опасностей, связанных с использованием оборудования. Применяются конкретные процедуры тестирования, чтобы оценить безопасность машин в условиях реальной эксплуатации.

Технические детали, описанные в стандарте, охватывают условия испытаний, включая предельно допустимые уровни шума и вибрации, а также измеримые параметры, такие как эффективность удаления шкуры. Также рассматриваются классификации машин по типам и их функциональным возможностям, что помогает в соответствии с требованиями к производственным процессам.

Целевая аудитория включает производителей оборудования, лаборатории, осуществляющие тестирование, и контролирующие органы, поскольку стандарт обеспечивает единые требования ко всем участникам рынка. Это способствует созданию более безопасных и эффективных производственных процессов, а также упрощает механизм контроля за соблюдением стандартов безопасности.

Практическое значение стандарта заключается в повышении уровня безопасности и качества продукции, а также в защите здоровья работников. Внедрение данного документа может повысить совместимость машин с другими компонентами пищевой отрасли, тем самым улучшая общие производственные процессы. Изменения в данном стандарте касаются новых методов тестирования и обновленных классификационных систем, что подчеркивает важность адаптации к новым требованиям и технологиям в данной сфере.