DIN EN ISO 10272-2-2017 Microbiology of the food chain - Horizontal method for the detection and enumeration of Campylobacter spp. - Part 2: Colony-count technique (ISO 10272-2:2017); German version EN ISO 10272-2:2017

Документ «DIN EN ISO 10272-2-2017» описывает горизонтальный метод для обнаружения и учёта бактерий рода Campylobacter в продуктах питания. Он является важным стандартом, регулирующим безопасность пищевой цепи и применяется в микробиологических лабораториях, производственных и контролирующих организациях. Основная цель этого документа — предоставить единые методы, параметры и требования для точного и надёжного анализа Campylobacter spp.

Ключевыми аспектами, регулируемыми в данном стандарте, являются методики, связанные с колонийными подсчётами, условиями инкубации и специфическими требованиями к средам для культивирования. Метод основан на колонийном подсчёте, который позволяет не только определить наличие Campylobacter spp., но и оценить их количественное содержание в образцах. Важное внимание уделяется параметрам, таким как температура инкубации и время, а также условиям сбора и подготовки образцов.

Стандарт имеет важные технические детали, касающиеся испытательных условий, таких как минимальные и максимальные пределы для проведения анализа. Классификация образцов и измеряемые величины, такие как количество колоний, также описываются в документе. Таким образом, документ предлагает детализированный подход к микроанализу, что способствует точности и воспроизводимости результатов.

Целевой аудиторией документа являются производители, микробиологические лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся обеспечением безопасности продуктов питания. Они используют данный стандарт для соблюдения норм и обеспечения соответствия деятельности современным требованиям. Таким образом, документ служит важным ресурсом для профессионалов, занимающихся анализом и контролем качества пищи.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность продуктов питания и здоровье потребителей. Стандарт помогает обеспечить высокое качество и безопасность, что важно для защиты общественного здоровья. Также он способствует совместимости между различными лабораториями и методологиями, позволяя добиться единообразия в подходах к анализу Campylobacter spp.

В последней редакции документа учтены обновления, касающиеся новых научных данных и связанной с ними практики. Это направлено на улучшение точности и надёжности методик, соответствующих последним достижениям в области микробиологии. Процесс обновления документа также гарантирует, что он остаётся актуальным в свете новых вызовов и требований к анализу безопасности продуктов питания.