DIN EN ISO 14891-2002 Milk and milk products - Determination of nitrogen content - Routine method using combustion according to the Dumas principle (ISO 14891:2002); German version EN ISO 14891-2002:2002 Молоко и молочные продукты - Определение содержания азота - Рутинный метод с использованием сгорания по принципу Дюма (ISO 14891:2002); немецкая версия EN ISO 14891-2002:2002

Документ «DIN EN ISO 14891-2002» определяет метод измерения содержания азота в молоке и молочных продуктах, основываясь на принципе Дюма, который считается стандартом для эффективного и точного анализа. Он применяется в промышленности пищевых продуктов, особенно для молочных продуктов, чтобы определить их питательную ценность и качество. Стандарт охватывает как лабораторные, так и производственные условия, что делает его универсальным инструментом в контроле качества.

Метод, описанный в стандарте, включает использование метода сжигания для определения азота, который выводит результаты в виде выбросов, подлежащих анализу. Основными параметрами данного метода являются температура сжигания и время последующего анализа, что обеспечивает воспроизводимость и достоверность результатов. Требования к оборудованию и измерительным средствам также четко определены, что позволяет лабораториям подготовиться к проведению тестов.

Технические детали, которые стоит учитывать, включают условия испытаний, такие как оптимальные температуры и нужные реакции для достижения точного результата. Классификация измеряемых величин, таких как общий азот и его производные, позволяет специалистам более точно оценивать качество молочных продуктов. Эти условия необходимы для получения достоверных результатов и их интерпретации.

Целевая аудитория этого стандарта охватывает производителей молочных продуктов, лаборатории, занимающиеся тестированием, а также контролирующие органы, которые обеспечивают соблюдение стандартов качества в пищевой промышленности. Они используют данный документ в своей работе для подтверждения соответствия продукции установленным нормам и требованиям.

Практическое значение стандарта заключается в его способности повышать безопасность и качество молока и молочных продуктов, что, в свою очередь, влияет на конечного потребителя. Соответствие данному стандарту способствует улучшению охраны труда в процессе производства и тестирования продукции. В случае наличия изменений или дополнений, важно отметить, что они касаются уточнений в условиях испытаний, что позволяет оставаться актуальным в быстро развивающейся области контроля качества.