DIN EN ISO 16634-2-2016 Food products - Determination of the total nitrogen content by combustion according to the Dumas principle and calculation of the crude protein content - Part 2: Cereals, pulses and milled cereal products (ISO 16634-2:2016)

Документ «DIN EN ISO 16634-2-2016» предназначен для определения общего содержания азота в пищевых продуктах методом сжигания по принципу Дюма и расчёта содержания сырого белка. Он охватывает такие продукты, как зерновые, бобовые и переработанные зерновые изделия. Стандарт используется в лабораториях для контроля качества и обеспечения соответствия требованиям безопасности и питательной ценности продуктов.

Основными аспектами данного стандарта являются методы анализа, параметры испытаний и спецификация требований к оборудованию и условиям проведения исследований. Метод основан на сжигании образцов в высокотемпературной среде с последующим определением общего азота, который затем преобразуется в содержание белка. Документ детализирует необходимые условия для корректного выполнения испытаний, включая температуру и продолжительность сжигания.

Технические детали, такие какCalibration of instruments, выборки и подготовка образцов, а также контрольные параметры, предусмотрены для обеспечения достоверности результатов. Все требования формулируются с учётом актуальных научных данных и методов, что повышает уровень стандартов в области анализа пищевых продуктов. Такие аспекты, как совместимость методов с другими международными стандартами, также освещаются в документе.

Целевая аудитория стандарта включает производителей продуктов питания, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные организации, ответственные за соблюдение норм пищевой безопасности. Стандарт служит основой для выполнения обязательных анализов, гарантируя высокое качество и безопасность пищевых продуктов для конечного потребителя.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов. Применение данных методов позволяет снизить риск неправильного определения содержания белка, что, в свою очередь, способствует улучшению пищевой ценности и качества продукции. Стандарт способствует соблюдению норм охраны труда и экологическим требованиям, обеспечивая высокую степень защиты для работников и окружающей среды.

Стандарт был обновлён с целью гармонизации методов и требований с другими международными стандартами и учётом научных новаций в области аналитических методов. Основные изменения касаются уточнения методологий и требований к образцам, что помогает улучшить точность и воспроизводимость результатов.