DIN EN ISO 18363-2-2018 Animal and vegetable fats and oils - Determination of fatty-acid-bound chloropropanediols (MCPDs) and glycidol by GC/MS - Part 2: Method using slow alkaline transesterification and measurement for 2-MCPD, 3-MCPD and glycidol (ISO 1

Документ «DIN EN ISO 18363-2:2018» посвящён методам определения связанных с жирными кислотами хлоропропандиолов (MCPDs) и глицидола в животных и растительных жирах и маслах с использованием газовой хроматографии в сочетании с масс-спектрометрией (GC/MS). Основное назначение данного стандарта состоит в обеспечении достоверности и повторяемости результатов испытаний, что важно для контроля качества товаров на рынке. Он является актуальным для производителей, лабораторий и контролирующих органов, стремящихся к соблюдению высоких стандартов для улучшения качества продукции.

В документе регламентируется метод медленного щелочного трансэSTERифицирования для извлечения соответствующих соединений, включая 2-MCPD, 3-MCPD и глицидол. Описанные параметры и требования включают точные условия проведения анализа, такие как температура, время реакции и необходимость соблюдения специфических условий для получения надежных данных. Технические детали также охватывают необходимость наличия в лаборатории соответствующего оборудования для обеспечения точности измерений.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей жиров и масел, исследовательские лаборатории и регулирующие органы, занимающиеся контролем безопасности пищевой продукции. Стандарт разрабатывает четкие руководства для лабораторий, обеспечивая уверенность в достоверности тестов и результатах, что в свою очередь повышает уровень доверия к производителям и их продукциям.

Практическое значение этого стандарта заключается в улучшении процессов контроля качества, что способствует повышению безопасности, санитарных норм и качества продуктов питания. Соблюдение стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с пищевыми загрязнениями и несоответствием требованиям, что является критически важным для защиты потребителей. Изменения или дополнения, внесенные в данный стандарт, касаются уточнения методов испытаний и требований к аналитическим инструментам, что делают его более соответствующим современным требованиям.