DIN EN ISO 18862-2019 Coffee and coffee products - Determination of acrylamide - Methods using HPLC-MS/MS and GC-MS after derivatization (ISO 18862:2016)

Документ «DIN EN ISO 18862-2019 Coffee and coffee products - Determination of acrylamide - Methods using HPLC-MS/MS and GC-MS after derivatization (ISO 18862:2016)» предназначен для стандартизации методов определения акриламида в кофе и кофейных продуктах. Он актуален для производителей, лабораторий и контролирующих органов, предоставляя единые критерии и методики для анализа данной опасной для здоровья субстанции в конечных продуктах.

В документе регламентируются два основных метода: высокоэффективная жидкостная хроматография с тандемной масс-спектрометрией (HPLC-MS/MS) и газовая хроматография с масс-спектрометрией (GC-MS). Оба метода требуют предварительной дериватизации образцов, что обеспечивает улучшение чувствительности и избирательности при идентификации акриламида. Основные параметры, касающиеся методов, включают условия испытаний, интервал временной задержки, а также объем и качество выборки.

Технические детали, представленные в стандарте, включают требования к подготовке образцов, контроль качества испытаний и калибровку используемого оборудования. Документ также определяет классификацию акриламида в зависимости от источников его происхождения и условий обработки кофе. Эти аспекты важны для обеспечения точности и воспроизводимости получаемых данных в лабораторной практике.

Целевая аудитория стандарта включает производителей кофе, лаборатории по тестированию продуктов и контролирующие органы, ответственность которых заключается в поддержании стандартов качества и безопасности продукции. Поддерживая соответствие этому стандарту, организации могут уверенно контролировать уровень акриламида в своих продуктах, что способствует соблюдению требований гигиенической безопасности.

Практическое значение «DIN EN ISO 18862-2019» заключается в его влиянии на безопасность, качество продуктов и охрану труда. Соблюдение требований стандарта помогает минимизировать риски для здоровья потребителей и повышает доверие к продуктам на рынке. В документе включены изменения в оценке методов, с целью улучшения показателей и адаптации к современным требованиям контроля качества.