DIN EN ISO 21528-2-2019 Microbiology of the food chain - Horizontal method for the detection and enumeration of Enterobacteriaceae - Part 2: Colony-count technique (ISO 21528-2:2017, Corrected version 2018-06-01); German version EN ISO 21528-2:2017 Микробиология цепочки продуктов питания - Горизонтальный метод обнаружения и подсчета энтеробактерий - Часть 2: Техника подсчета колоний (ISO 21528-2:2017, исправленная версия 2018-06-01); немецкая версия EN ISO 21528-2:2017

Документ «DIN EN ISO 21528-2-2019» предназначен для стандартизации метода обнаружения и подсчета количества Enterobacteriaceae в пищевой цепи. Он охватывает горизонтальный метод, позволяющий провести качественный анализ образцов, что особенно актуально для производителей продуктов питания и лабораторий, занимающихся контролем качества. Стандарт является важным инструментом для обеспечения безопасности и качества пищевых продуктов, что напрямую влияет на здоровье потребителей.

В документе подробно описаны методы, параметры и процедуры, которые должны соблюдаться при проведении анализа. Основным компонентом является использование колоний микробов, что позволяет точно идентифицировать и количественно оценить Enterobacteriaceae в образцах. Определяются также условия испытаний, которые включают температуру инкубации и время ожидания, что критично для получения воспроизводимых результатов.

Стандарт требует соблюдения определенных процедур, направленных на минимизацию рисков контаминации образцов. Это включает в себя правила работы с образцами и требования к оборудованию, используемому в лабораториях. Уделяется внимание также методам подготовки образцов, что обеспечивает корректность итоговых данных и их соответствие установленным нормам.

Целевая аудитория данного документа включает производителей, исследовательские лаборатории, контролирующие органы и учреждения, занимающиеся мониторингом пищевой безопасности. Стандарт служит основой для создания надежной системы контроля качества, поддерживая высокие требования к безопасности продуктов питания и защищая здоровье потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его способности обеспечить совместимость процессов контроля качества и безопасности пищевых продуктов, что способствует доверию потребителей и улучшению репутации производителей. Некоторые изменения и дополнения к предыдущим версиям документа касаются уточнения требований к условиям испытаний и специфики проведения анализов, что позволяет повысить эффективность стандартов в действии.