DIN EN ISO 27107-2010 Animal and vegetable fats and oils - Determination of peroxide value - Potentiometric end-point determination (ISO 27107:2008, corrected version 2009-05-15)

Документ «DIN EN ISO 27107-2010» посвящён методам определения пероксидного числа жиров и масел растительного и животного происхождения. Он предназначен для использования в различных отраслях, включая пищевую, косметическую и фармацевтическую промышленность, где контроль качества масел имеет важное значение. Стандарт устанавливает единую методику для количественного определения пероксидов, что позволяет обеспечить сопоставимость результатов между лабораториями.

Основным методом, описанным в документе, является потенциометрическое определение конечной точки. В соответствии с ним, образцы жиров и масел анализируются на содержание пероксидов, что позволяет выявить степень их окисления. Стандарт описывает обязательные параметры проведения анализа, включая условия испытаний, такие как температура и время реакции, что критически важно для получения точных и воспроизводимых результатов.

Среди ключевых технических деталей документа можно выделить значение измеряемых величин и их классификацию. Пероксидное число, полученное в ходе испытаний, служит индикатором качества жиров и масел, что способствует повышению их безопасности. Стандарт также акцентирует внимание на требованиях к оборудованию, используемому для анализа, что позволяет снизить вероятность ошибок и повышает надёжность методики.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей жиров и масел, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм качества. Возможные пользователи стандарта могут внедрять его в свои процессы для обеспечения высокого уровня контроля над производственными цепочками, тем самым способствуя улучшению качества конечного продукта.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, содержащих масла и жиры. Благодаря единым методическим подходам, установимым в документе, удаётся улучшить согласованность и точность аналитических данных. В документе также вносятся актуализированные изменения, касающиеся методик анализа и уточнения требований, что подчеркивает его значимость в условиях современных производственных процессов.