DIN EN ISO 4833-2-2014 Microbiology of the food chain - Horizontal method for the enumeration of microorganisms - Part 2: Colony count at 30 degrees C by the surface plating technique (ISO 4833-2:2013 + Cor. 1:2014) (includes Corrigendum :2014)

Документ «DIN EN ISO 4833-2-2014» представляет собой стандарт, касающийся микробиологии食品 цепочки и описывающий горизонтальный метод подсчёта микроорганизмов. Основной целью данного стандарта является установление методов для количественной оценки колоний микроорганизмов, выращиваемых при температуре 30 градусов Цельсия, с использованием техники поверхностного посева. Стандарт применяется в различных областях, включая пищевую промышленность и лабораторные испытания.

Ключевые аспекты этого документа включают методологии, параметры и требования к процедурам подсчёта микроорганизмов. Важно отметить, что процедура должна проводиться в условиях, которые будут обеспечивать репрезентативность получаемых результатов. Стандарт задаёт конкретные параметры, которые необходимо учитывать, такие как время инкубации и среда для роста, что имеет критическое значение для репродуктивности результатов.

Технические детали, описанные в стандарте, охватывают условия испытаний, включая классификацию образцов и измеряемые величины, которые включают количество образовавшихся колоний на определенном объёме среды. Метод требует соблюдения строгих протоколов, чтобы результаты были надежными и могли использоваться для дальнейшего анализа качества продуктов. Рассматриваемые параметры также косвенно влияют на оценку безопасности пищевых продуктов и решение вопросов охраны труда.

Целевая аудитория стандарта состоит из производителей пищевых продуктов, лабораторных специалистов и контролирующих органов, которые следят за соблюдением норм и стандартов качества. Данный стандарт предоставляет необходимую информацию и методы, которые помогут этим группам обеспечить высокие стандарты качества и безопасности в продуктах питания. Выполнение стандартов, описанных в этом документе, способствует улучшению контроля за качеством на всех этапах производственной цепочки.

Практическое значение стандарта заключается в его влияние на безопасность и качество пищевых продуктов, что напрямую затрагивает здоровье потребителей и производственные процессы. Стандарт также обеспечивает централизованный подход в классах технологий и методах, позволяя легче интегрировать новые системы внутри существующих производственных платформ. Изменения и дополнения, внесённые в стандарт, касаются актуализации методов и рекомендаций в соответствии с новыми научными данными, что подтверждает его значимость для профессионалов в данной области.