DIN EN ISO 4833-2-2022 Microbiology of the food chain - Horizontal method for the enumeration of microorganisms - Part 2: Colony count at 30 °C by the surface plating technique (ISO 4833-2:2013 + Cor. 1:2014 + Amd 1:2022); German version EN ISO 4833-2:201

Данный документ, DIN EN ISO 4833-2-2022, представляет собой международный стандарт, посвященный методам микробиологии пищевой цепи. Основное его назначение заключается в определении горизонтального метода для подсчета колоний микроорганизмов при температуре 30 °C с использованием техники поверхностного посева. Стандарт охватывает важные аспекты применения методов для оценки санитарных условий продукции, что актуально для производителей и контролирующих органов.

Ключевыми регламентируемыми аспектами являются описанные методы, параметры и требования, используемые для количественной оценки микроорганизмов. Стандарт уточняет процедуры пробоотбора, культивирования и подсчета колоний, позволяя получить воспроизводимые результаты в разных лабораториях. Освещаются также критерии для оценки достоверности результатов и периодичности контрольных испытаний.

Важные технические детали документа включают условия испытаний при температуре 30 °C, а также классификацию измеряемых величин, таких как количество колоний, выраженное в CFU. Эта информация критически важна для лабораторий, занимающихся качественным и количественным анализом пищевых продуктов, а также для обеспечения соблюдения санитарных норм и правил. Кроме того, документ устанавливает требования к средам культивирования и методам инкубации, что обеспечивает точность и достоверность получаемых данных.

Целевая аудитория стандарта включает производителей пищевой продукции, лаборатории контроля качества и санитарных служб, что подчеркивает его значимость в области обеспечения безопасности продуктов питания. Практическое значение стандарта сказывается на повышении уровня безопасности и качества пищевых продуктов, улучшении процессов контроля и обеспечения высокой совместимости методов анализа.

Важные изменения и дополнения в последней редакции стандарта касаются уточнения методологических аспектов и добавления рекомендаций по современным подходам к микробиологическому анализу. Это позволяет повысить уровень доверия к методам, используемым при оценке безопасности пищевых продуктов, что, в свою очередь, способствует улучшению охраны труда и безопасности в пищевой цепи.