DIN EN ISO 7973-2016 Cereals and milled cereal products - Determination of the viscosity of flour - Method using an amylograph (ISO 7973:1992)

Документ «DIN EN ISO 7973-2016» устанавливает метод определения вязкости муки с использованием амилографа, что является критически важным для оценки качества зерна и мелких зерновых продуктов. Стандарт применяется в сельском хозяйстве и пищевой промышленности, включая сектора, занимающиеся переработкой и тестированием муки.

Основные регламентируемые аспекты включают методы и параметры испытаний, требования к образцам и их подготовке, а также описание процедуры измерения вязкости. Данный метод обеспечивает стандартизированные условия для получения точных и воспроизводимых результатов, что позволяет проводить адекватные сравнительные испытания различных видов муки.

Важные технические детали документа касаются условий испытаний, таких как температура, время и параметры инструментов, используемых в процессе. Параметры измеряемой вязкости служат основой для расчета других характеристик муки, имеющих значительное влияние на её технологические свойства.

Целевая аудитория документа включает производителей муки, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также регулирующие органы, ответственные за стандарты безопасности пищевых продуктов. Стандарт предоставляет им четкие рекомендации и описания, необходимые для соблюдения требуемых уровней качества при производстве.

Практическое значение стандарта заключается в его роли в повышении качества и безопасности зерновых продуктов. Он способствует более точному контролю процессов производства и обработки, влияет на сохранность питательных веществ и обеспечивает соответствие продукции требованиям потребителей и регулирующих органов.

В последнее время документ был обновлен с добавлением новых рекомендаций, касающихся современных методов анализа и уточнения параметров, чтобы отражать последние достижения в технологиях переработки и тестирования. Эти изменения делают стандарт более актуальным и полезным для профессионалов в данной области.