DIN ISO 21528-1-2009 Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal methods for the detection and enumeration of Enterobacteriaceae - Part 1: Detection and enumeration by MPN technique with pre-enrichment (ISO 21528-1-2009:2004)

Данный документ «DIN ISO 21528-1-2009» регулирует методы обнаружения и подсчёта Enterobacteriaceae в пищевых продуктах и кормах для животных с использованием техники МПН (наиболее вероятное число) с предварительным обогащением. Он применяется для оценки микробиологического качества продуктов, что является важным аспектом обеспечения безопасности питания.

Основными аспектами, охватываемыми стандартом, являются методы анализа, параметры испытаний и требования к процессам. В документе описываются процедуры предварительного обогащения образцов и стандартизированные методы подсчёта микробов, что позволяет обеспечить точность и согласованность результатов.

Технические детали, представленные в документе, включают условия проведения испытаний, определяемые значения и классификации, такие как требования по температуре и времени инкубации. Это важно для формирования качества получаемых данных, так как небольшие изменения в условиях исполнения испытаний могут существенно влиять на результаты.

Целевая аудитория стандарта включает производителей пищевых продуктов, микробиологические лаборатории и контролирующие органы, которые несут ответственность за соблюдение норм и стандартов безопасности. Документ служит основным руководством для профессионалов, занимающихся контролем качества и безопасности продуктов питания.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на обеспечение охраны труда и соблюдение санитарных норм. Использование методов, описанных в стандарте, позволяет снизить риски, связанные с пищевыми заболеваниями, и гарантировать соответствие продукции строгим требованиям.

Изменения и дополнения в документе касаются конкретных методов предварительного обогащения и уточнения параметров, задающих условия испытаний. Эти уточнения направлены на повышение точности и эффективности методов, что является актуальным в свете изменений в производственных процессах и новых данных исследований.