ТУ 10.03.741-89 Соки плодовые и ягодные купажированные. Технические условия

Документ «ТУ 10.03.741-89 Соки плодовые и ягодные купажированные. Технические условия» предназначен для регламентации производства и контроля качества купажированных соков из плодов и ягод. Он устанавливает требования к сырью, технологиям производства, а также к упаковке и хранению готовой продукции. Основная цель документа — обеспечить высокие стандарты качества и безопасности соков, что актуально для производителей и потребителей.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей соков. Уточняются параметры, включая содержание сахаров, кислот, витаминов и других веществ, которые влияют на питательную ценность и безопасность продукции. Также описаны процедуры испытаний и контроля на всех этапах производственного процесса, что позволяет гарантировать соответствие установленным нормам.

Важные технические детали включают классификацию соков по типу сырья и способу обработки, а также условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Измеряемые величины, такие как pH, плотность и содержание аскорбиновой кислоты, играют ключевую роль в оценке качества. Документ также определяет требования к упаковке, что важно для сохранения свойств продукта в процессе хранения и транспортировки.

Целевая аудитория данного стандарта охватывает производителей соков, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные организации, отвечающие за соблюдение норм и стандартов в пищевой промышленности. Это позволяет создать единое информационное поле для всех участников процесса, что способствует повышению уровня ответственности и профессионализма в отрасли.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, защищает интересы потребителей. Соблюдение установленных требований способствует уменьшению рисков, связанных с потреблением некачественной продукции, а также улучшает репутацию производителей. Изменения и дополнения к документу, если они имеются, могут касаться уточнения методов испытаний или обновления требований к упаковке, что отражает современные тенденции и научные достижения в области производства соков.