КМС 1227:2011 Кумыс особый. Общие технические условия

Документ «КМС 1227 2011 Кумыс особый Общие технические условия» представляет собой стандарт, регулирующий производство и качество особого кумыса. Он применяется в пищевой промышленности, а также в учреждениях здравоохранения и научных лабораториях, где требуется соблюдение определённых норм и стандартов. Основное назначение документа заключается в обеспечении безопасности и высокого качества продукта, а также в унификации требований к его производству.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы производства, состав, физико-химические и органолептические параметры кумыса. Установлены требования к сырью, условиям хранения и транспортировки, а также к процессам, связанным с ферментацией и упаковкой. В частности, прописаны допустимые пределы содержания бактерий, микотоксинов и других потенциально опасных веществ.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, методы контроля качества и классификации продукции. В документе определены измеряемые величины, такие как уровень кислотности, содержание жира и белка, а также органолептические характеристики, такие как вкус и запах. Эти параметры необходимо проверять в аккредитованных лабораториях, что обеспечивает надежность и точность результатов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей кумыса, исследовательские и контрольные лаборатории, а также органы государственного контроля, которые занимаются проверкой соответствия продукции установленным требованиям. Стандарт помогает производителям оптимизировать процессы и улучшить качество конечного продукта, что в свою очередь повышает доверие потребителей.

Практическое значение данного стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество кумыса, что имеет важное значение для здоровья потребителей. Соблюдение установленных требований способствует снижению рисков, связанных с потреблением продукта, и обеспечивает его совместимость с другими пищевыми продуктами. В случае внесения изменений или дополнений в стандарт, они касаются уточнения методов контроля и обновления требований к сырью, что отражает современные тенденции и научные достижения в области пищевой технологии.