КМС 1029:2006 Напитки национальные кисломолочные. Общие технические условия (с Изменениями N 1, 2)

Документ «КМС 1029 2006 Напитки национальные кисломолочные Общие технические условия с Изменениями N 1 2» представляет собой стандарт, регулирующий требования к производству и качеству кисломолочных напитков, распространённых на территории России. Он применяется на всех этапах — от производства до контроля качества готовой продукции, обеспечивая соответствие установленным нормам и стандартам. Основное назначение документа заключается в создании условий для обеспечения безопасности и качества кисломолочных напитков, а также их соответствия потребительским ожиданиям.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и безопасности, а также требования к упаковке и маркировке продукции. Стандарт описывает процедуры, которые необходимо соблюдать для оценки organoleptic, физико-химических и микробиологических показателей напитков. Также в документе указаны допустимые пределы содержания различных веществ, что помогает контролировать качество и безопасность продукции на всех этапах её жизненного цикла.

Важные технические детали, содержащиеся в стандарте, касаются условий испытаний, таких как температура, влажность и время хранения образцов. Также предусмотрены классификации кисломолочных напитков, что позволяет производителям и контролирующим органам точно идентифицировать продукцию и проводить её оценку по установленным критериям. Измеряемые величины включают содержание белка, жира, углеводов и других компонентов, что является важным для определения питательной ценности напитков.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей кисломолочной продукции, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур контроля качества на предприятиях, что способствует повышению уровня доверия со стороны потребителей и улучшению конкурентоспособности на рынке.

Практическое значение стандарта проявляется в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, способствует охране здоровья потребителей. Соблюдение требований стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением низкокачественной или небезопасной продукции. Изменения, внесённые в документ, касаются уточнения методов испытаний и расширения перечня контролируемых показателей, что делает стандарт более актуальным и соответствующим современным требованиям рынка.