КМС 1012:2005 Напиток кисломолочный "Тан". Общие технические условия (с Изменением N 1)

Документ «КМС 1012 2005 Напиток кисломолочный Тан Общие технические условия с Изменением N 1» представляет собой нормативный акт, регулирующий производство и качество кисломолочного напитка под маркой «Тан». Основное назначение данного документа заключается в установлении требований к составу, технологии производства, упаковке и маркировке продукта, а также в определении методов контроля его качества. Сфера применения охватывает производителей, поставщиков и лаборатории, занимающиеся анализом и контролем кисломолочных продуктов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в документе, являются требования к сырьевым компонентам, таким как молоко, закваски и добавки, а также параметры, касающиеся organoleptic и физико-химических характеристик готового продукта. В частности, документ описывает методы испытаний, включая определение кислотности, содержания жира и белка, а также микробиологические показатели. Эти параметры являются критически важными для обеспечения безопасности и качества напитка.

Важные технические детали, содержащиеся в стандарте, включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием соответствующего оборудования. Классификация напитка по различным категориям, таким как жирность и содержание добавок, также предусмотрена в документе. Измеряемые величины, указанные в стандарте, помогают обеспечить соответствие продукта установленным требованиям и гарантировать его качество на рынке.

Целевая аудитория данного документа включает производителей кисломолочной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, отвечающие за соблюдение нормативных требований. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, что способствует повышению уровня производственной дисциплины и улучшению качества конечного продукта.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество напитка, а также на охрану труда при его производстве. Соблюдение установленных требований способствует снижению рисков для здоровья потребителей и улучшает конкурентоспособность продукции на рынке. Изменение N 1, внесенное в документ, касается уточнения некоторых параметров контроля качества и обновления методик испытаний, что позволяет адаптировать стандарт к современным требованиям и технологиям.