Инструкция по производству плодовых сброженно-спиртованных виноматериалов

Документ «Инструкция по производству плодовых сброженно спиртованных виноматериалов» предназначен для регламентации процессов, связанных с изготовлением виноматериалов из плодовых культур. Он применяется в сфере виноделия, включая предприятия, занимающиеся производством и переработкой фруктов и ягод, а также в лабораториях, осуществляющих контроль качества продукции. Основной целью инструкции является обеспечение единых стандартов и методов, способствующих получению высококачественного виноматериала.

В документе подробно описаны методы сбраживания, параметры, необходимые для достижения оптимальных условий ферментации, а также требования к исходным материалам. Указаны важные аспекты, такие как температура и влажность, которые должны контролироваться в процессе производства. Также определены технологические процедуры, включая подготовку сырья, процессы брожения и фильтрации, что позволяет стандартизировать производство и повысить его эффективность.

Технические детали инструкции включают условия испытаний на качество виноматериалов, классификацию по различным параметрам, таким как содержание сахара, кислотности и спирта. Измеряемые величины, включая плотность и уровень рН, играют ключевую роль в контроле за процессом производства. Эти параметры должны соответствовать установленным нормам для обеспечения стабильного качества конечного продукта.

Целевая аудитория документа включает производителей виноматериалов, лаборатории, занимающиеся анализом и контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов в области пищевой безопасности. Инструкция служит важным инструментом для всех участников цепочки производства, обеспечивая единые подходы и понимание процессов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество производимых виноматериалов. Соблюдение регламентируемых процедур способствует снижению рисков, связанных с производственными ошибками, и повышает уровень охраны труда. Кроме того, стандарты совместимости, описанные в документе, позволяют производителям интегрировать новые технологии и методы, что в свою очередь ведет к улучшению качества продукции.

В последней редакции инструкции были внесены изменения, касающиеся уточнения требований к качеству исходных сырьевых материалов и методов их обработки. Эти дополнения направлены на оптимизацию производственных процессов и повышение конечного качества виноматериалов, что является актуальным в условиях современного рынка.