Инструкция по микробиологическому контролю шампанских и игристых вин

Документ «Инструкция по микробиологическому контролю шампанских и игристых вин» предназначен для обеспечения надлежащего контроля качества и безопасности продукции в процессе её производства и хранения. Он применяется в винодельческой отрасли, включая производственные предприятия, лаборатории и контролирующие органы, что позволяет минимизировать риски, связанные с микробиологическим загрязнением.

Ключевыми аспектами инструкции являются методы микробиологического анализа, параметры, подлежащие контролю, и требования к проведению испытаний. В документе описываются различные методы, такие как посев на питательные среды, определение общего числа микробов и тестирование на патогенные организмы. Эти методы позволяют обеспечить соответствие продукции установленным стандартам безопасности и качества.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура инкубации, время анализа и специфические питательные среды, используемые для различных типов микробов. Также регламентируются классификации микроорганизмов и измеряемые величины, что позволяет стандартизировать процесс контроля и обеспечить его воспроизводимость.

Целевая аудитория документа включает производителей шампанских и игристых вин, лаборатории, осуществляющие микробиологические исследования, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов качества. Это позволяет обеспечить единый подход к контролю и повышению уровня безопасности продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество конечного продукта, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Инструкция также поддерживает охрану труда, устанавливая требования к условиям работы с микробиологическими образцами и обеспечивая совместимость с другими стандартами в области пищевой безопасности.

В последние обновления инструкции были внесены изменения, касающиеся уточнения методов анализа и расширения перечня контролируемых микроорганизмов. Это позволяет более эффективно реагировать на новые вызовы в области микробиологического контроля и улучшать качество продукции на всех этапах её производства и реализации.