Общие правила переработки винограда

Документ «Общие правила переработки винограда» предназначен для регламентации процессов, связанных с переработкой винограда в различных производственных условиях. Он охватывает основные аспекты, касающиеся технологии переработки, включая методы, параметры и требования, которые необходимо учитывать для обеспечения качества конечного продукта. Сфера применения документа охватывает как малые, так и крупные предприятия, занимающиеся производством вин, соков и других продуктов на основе винограда.

Ключевыми регламентируемыми аспектами являются методы сбора, сортировки и обработки винограда. Документ определяет параметры, такие как температура и время обработки, а также требования к оборудованию и условиям хранения. Также описываются процедуры, которые необходимо соблюдать для минимизации потерь и обеспечения сохранности органолептических свойств винограда, что напрямую влияет на качество конечного продукта.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться для оценки качества винограда и его переработанных продуктов. Классификация винограда по сортам и качеству, а также измеряемые величины, такие как уровень кислотности и сахара, должны быть задокументированы. Это позволяет обеспечить стандартизацию процессов и улучшить контроль на всех этапах переработки.

Целевая аудитория документа включает производителей вин и соков, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также регулирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов. Понимание и применение этих правил способствует повышению качества продукции и соблюдению требований безопасности на всех этапах переработки.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность, качество продукции и охрану труда. Соблюдение общих правил переработки винограда помогает минимизировать риски, связанные с производственными процессами, а также обеспечивает совместимость с международными стандартами. Это, в свою очередь, способствует улучшению репутации производителей и повышению доверия со стороны потребителей.

В последней редакции документа были внесены изменения, касающиеся уточнения требований к условиям хранения винограда и переработанных продуктов. Также добавлены рекомендации по внедрению новых технологий, что позволяет улучшить эффективность процессов и повысить качество конечной продукции. Эти изменения направлены на адаптацию к современным требованиям рынка и улучшение конкурентоспособности производителей.