Общие правила производства натуральных сухих вин (белых, розовых, красных)

Документ «Общие правила производства натуральных сухих вин белых, розовых, красных» предназначен для стандартизации процессов производства вин в России. Он охватывает все этапы, начиная от выбора сырья и заканчивая упаковкой готовой продукции. Основная цель документа — обеспечить высокое качество вин, соответствующее современным требованиям потребителей и регуляторных органов.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы виноделия, параметры брожения, требования к использованию сырья и условия хранения. Установлены стандарты для всех этапов производства, включая сортировку винограда, прессование, ферментацию и выдержку. Также определены допустимые нормы для содержания сахара, кислотности и других химических показателей готового продукта.

Технические детали, содержащиеся в документе, включают условия испытаний, такие как температурные режимы и сроки выдержки, а также классификацию вин по различным параметрам. Измеряемые величины, такие как уровень алкоголя, содержание сахарозы и кислотности, должны проверяться в соответствии с установленными методами анализа. Эти параметры являются критически важными для обеспечения соответствия вин установленным стандартам качества.

Целевая аудитория данного документа включает производителей вин, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение нормативных требований. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях и помогает в обучении персонала, участвующего в производственном процессе.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество конечного продукта, а также на охрану труда на производстве. Соблюдение общих правил способствует снижению рисков, связанных с производственными процессами, и обеспечивает высокую степень совместимости продукции на рынке. Кроме того, стандарт способствует улучшению имиджа российских вин на международной арене.

В последней редакции документа были внесены изменения, касающиеся уточнения требований к методам анализа и обновления норм по некоторым химическим показателям. Эти дополнения направлены на повышение точности контроля качества и соответствия современным научным достижениям в области виноделия.