Основные правила производства Российского шампанского и игристых вин

Документ «Основные правила производства Российского шампанского и игристых вин» устанавливает требования и рекомендации, направленные на обеспечение высокого качества и безопасности продукции, а также защиту интересов потребителей. Он применяется к производителям шампанского и игристых вин в Российской Федерации, а также к лабораториям и контролирующим органам, занимающимся проверкой и сертификацией этих напитков.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы производства, параметры технологических процессов, а также требования к сырью и готовой продукции. В частности, документ определяет стандарты для виноградных сортов, используемых в производстве, а также технологии вторичной ферментации и выдержки. Установлены также требования к органолептическим характеристикам, таким как вкус, аромат и цвет шампанского и игристых вин.

Технические детали, указанные в документе, включают условия испытаний, классификацию игристых вин по содержанию углекислого газа и сахара, а также методы измерения этих показателей. Важным аспектом является необходимость соблюдения температурных режимов на всех этапах производства и хранения, что влияет на конечное качество продукта. Также документ содержит рекомендации по контролю за микробиологическими показателями и чистотой оборудования.

Целевая аудитория документа включает производителей шампанского и игристых вин, лаборатории, осуществляющие анализы, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов. Это позволяет создать единую правовую базу для всех участников процесса, что способствует повышению уровня доверия к продукции и её производителям.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество шампанского и игристых вин, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение установленных норм и правил также позволяет производителям улучшать свои технологии, что повышает конкурентоспособность на рынке. В документе могут быть указаны изменения, касающиеся новых методов контроля качества или обновленных требований к сырью, что отражает актуальные тенденции в производственной практике.