Проект ГОСТ Рыбы лососевые тихоокеанские соленые. Технические условия

Документ «Проект ГОСТ Рыбы лососевые тихоокеанские соленые. Технические условия» предназначен для регламентации требований к производству, упаковке и хранению соленых рыбы лососевых пород, выловленных в Тихом океане. Основная цель стандарта — обеспечить высокое качество и безопасность продукции, а также соблюдение единых норм для всех участников рынка. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся переработкой и реализацией рыбы, а также в лабораториях и контролирующих органах.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы определения качества сырья, параметры его обработки, а также требования к условиям хранения и транспортировки. В документе подробно описаны методы испытаний, включая органолептические, физико-химические и микробиологические показатели, которые должны соответствовать установленным нормам. Также указаны требования к упаковке, маркировке и срокам годности продукции.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура и влажность хранения, а также классификацию рыбы по размерам и качеству. Измеряемыми величинами являются содержание соли, уровень кислотности, а также показатели микробиологической безопасности. Эти параметры играют ключевую роль в обеспечении качества и безопасности конечного продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей рыбы, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные организации, занимающиеся сертификацией продукции. Стандарт служит основой для контроля соответствия продукции установленным требованиям и может использоваться в качестве справочного материала для специалистов в области пищевой безопасности.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность продуктов питания, качество рыбы и охрану труда на предприятиях. Соблюдение установленных норм способствует снижению рисков, связанных с потреблением некачественной продукции, и повышает доверие потребителей к производителям. В проекте также отмечены изменения, касающиеся обновленных методов испытаний и уточненных требований к упаковке, что позволяет адаптироваться к современным условиям рынка и требованиям безопасности.