Проект ГОСТ Сельди соленые. Технические условия

Документ «Проект ГОСТ Сельди соленые. Технические условия» предназначен для установления единых требований к производству и качеству соленой сельди. Он применяется на предприятиях, занимающихся переработкой рыбы, а также в торговле и общественном питании, где соленая сельдь используется как продукт питания. Основное назначение стандарта — обеспечить безопасность и высокое качество данного продукта, а также защиту интересов потребителей.

В проекте регламентируются ключевые аспекты, такие как методы производства, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке. Особое внимание уделяется санитарно-гигиеническим условиям, которые должны соблюдаться на всех этапах — от вылова рыбы до её реализации. Стандарт также описывает процедуры контроля качества и методы испытаний, которые должны применяться для оценки соответствия продукции установленным требованиям.

Технические детали включают условия испытаний, классификацию соленой сельди по различным параметрам, таким как содержание соли, кислотность и наличие вредных веществ. Измеряемые величины определяют, в частности, уровень микробиологического загрязнения и показатели organoleptic quality. Эти параметры играют важную роль в обеспечении безопасности и качества конечного продукта.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей, лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Для производителей данный стандарт служит руководством по обеспечению качества и безопасности своей продукции, а для контролирующих органов — основой для проведения проверок и инспекций.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность потребителей, качество продукции и соблюдение норм охраны труда на производстве. Соответствие стандарту способствует улучшению репутации производителей и повышению доверия со стороны потребителей. В проекте также могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся новых методов контроля или обновлённых требований к качеству, что позволяет поддерживать актуальность документа в условиях изменяющегося рынка.