Проект ГОСТ Рыба охлажденная. Технические условия

Документ «Проект ГОСТ Рыба охлажденная. Технические условия» предназначен для установления единых требований к качеству и безопасности охлажденной рыбы, а также к процессам её производства, хранения и транспортировки. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся переработкой и продажей рыбной продукции, а также в научных и испытательных лабораториях, осуществляющих контроль качества. Основная цель документа — обеспечить соответствие продукции установленным нормам и требованиям, что способствует защите интересов потребителей и поддержанию конкурентоспособности на рынке.

В проекте ГОСТ регламентируются ключевые аспекты, включая методы определения органолептических, физико-химических и microbiological показателей охлажденной рыбы. Установлены параметры, касающиеся температуры хранения, сроков годности, а также требования к упаковке и маркировке продукции. Кроме того, документ описывает процедуры испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях для подтверждения соответствия продукции заявленным характеристикам.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия проведения испытаний, такие как температура и влажность в помещениях хранения, а также методы измерения показателей, например, содержание влаги и уровень микробного загрязнения. Классификация охлажденной рыбы осуществляется по видам, размеру и качеству, что позволяет упорядочить ассортимент и облегчить выбор для потребителей. Измеряемые величины, такие как pH и содержание жира, также имеют важное значение для оценки качества продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей рыбы, контролирующие органы, а также научные и испытательные лаборатории, занимающиеся анализом и контролем качества рыбной продукции. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов предприятий и способствует унификации процессов контроля качества, что в свою очередь повышает уровень доверия со стороны потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество охлажденной рыбы, что особенно важно для предотвращения пищевых отравлений и обеспечения здоровья населения. Кроме того, соблюдение требований стандарта способствует улучшению условий труда на предприятиях, а также повышению совместимости продукции на международных рынках. В случае наличия изменений или дополнений к проекту, они касаются уточнения методов испытаний и расширения перечня регламентируемых показателей, что позволяет адаптировать стандарт к современным требованиям и достижениям науки.