Проект ГОСТ Система показателей качества продукции. Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Номенклатура показателей

Документ «Проект ГОСТ Система показателей качества продукции. Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Номенклатура показателей» предназначен для установления единой системы показателей, позволяющей оценивать качество продуктов переработки. Он охватывает широкий спектр продукции, включая соки, консервы, пюре и другие виды переработанных фруктов, овощей и грибов. Данный стандарт нацелен на обеспечение прозрачности и сопоставимости данных о качестве продукции на рынке.

Основные регламентируемые аспекты данного документа включают методы испытаний, параметры, требования и процедуры оценки качества. В документе описаны методы анализа, которые должны применяться для определения показателей, таких как содержание витаминов, минералов, органических кислот и других веществ. Также прописаны требования к условиям испытаний, включая температурные режимы и сроки хранения образцов.

Ключевые технические детали, представленные в стандарте, касаются классификации продуктов и измеряемых величин. Стандарт включает в себя номенклатуру показателей, таких как физико-химические характеристики, микробиологические показатели и органолептические свойства. Это обеспечивает единообразие в оценке и контроле качества на всех этапах — от производства до реализации.

Целевая аудитория документа включает производителей, лаборатории, контролирующие органы и исследовательские учреждения, занимающиеся качеством продуктов переработки. Стандарт будет полезен для специалистов, работающих в области агрономии, пищевой технологии и качества продукции, так как предоставляет четкие критерии для оценки и контроля.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда. Соблюдение установленных показателей способствует улучшению качества продуктов, что, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей. Кроме того, стандарт обеспечивает совместимость продукции на международных рынках, что важно для экспортных поставок.

В случае наличия изменений или дополнений к стандарту, они касаются уточнения методов испытаний и расширения номенклатуры показателей. Это позволяет адаптировать стандарт к современным требованиям и технологиям, а также улучшить его применимость в различных условиях производства и хранения. Таким образом, проект ГОСТ представляет собой важный инструмент для обеспечения высоких стандартов качества в сфере переработки фруктов, овощей и грибов.