Изменение N 2 ГОСТ 1288-41 Жиры животные топленые пищевые

Документ «Изменение N 2 ГОСТ 1288 41 Жиры животные топленые пищевые» предназначен для регламентации требований к качеству и безопасности топленых жиров, используемых в пищевой промышленности. Он применяется на всех этапах производства, переработки и контроля этих продуктов, обеспечивая их соответствие установленным стандартам. Основная цель документа — создать единые условия для производства и оценки качества животного жира, что способствует повышению доверия потребителей к пищевым продуктам.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы анализа, параметры качества, а также требования к упаковке и хранению топленых жиров. Стандарт описывает методики испытаний, включая физико-химические и органолептические методы, которые позволяют оценить соответствие продукции установленным нормам. Важными параметрами являются кислотное число, содержание свободных жирных кислот, а также показатели окисляемости и стабильности при хранении.

Технические детали, описанные в документе, включают условия испытаний, которые должны проводиться в специализированных лабораториях с использованием современного оборудования. Классификация жиров осуществляется по различным критериям, таким как происхождение, физико-химические свойства и назначение. Измеряемые величины и методы их определения четко прописаны, что позволяет обеспечить высокую степень достоверности результатов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей топленых жиров, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение пищевых норм. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов и способствует унификации процессов контроля качества в отрасли. Это, в свою очередь, позволяет снизить риски для здоровья потребителей и повысить уровень безопасности продукции.

Практическое значение данного стандарта заключается в его влиянии на качество и безопасность пищевых жиров, что важно как для производителей, так и для потребителей. Соблюдение требований ГОСТа обеспечивает высокие стандарты охраны труда и минимизирует риски, связанные с производственными процессами. Изменения, внесенные в стандарт, касаются уточнения методов испытаний и расширения перечня допустимых показателей, что позволяет адаптировать его к современным требованиям и условиям рынка.