СТБ 2160-2011 Изделия хлебобулочные. Правила приемки, методы отбора проб, методы определения органолептических показателей и массы (Издание с Изменениями N 1-2)

Документ «СТБ 2160-2011 Изделия хлебобулочные. Правила приемки, методы отбора проб, методы определения органолептических показателей и массы (Издание с Изменениями N 1-2)» является национальным стандартом Республики Беларусь, который устанавливает требования к процессу приемки хлебобулочных изделий. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единых подходов к оценке качества и безопасности продукции, а также в упрощении взаимодействия между производителями и контролирующими органами. Стандарт применяется на всех этапах производства и реализации хлебобулочных изделий, включая их хранение и транспортировку.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы отбора проб, процедуры органолептической оценки, а также методы определения массы изделий. Стандарт включает в себя требования к условиям испытаний, которые должны проводиться в лабораторных условиях, что гарантирует достоверность получаемых результатов. Кроме того, документ описывает параметры, такие как внешний вид, вкус, запах и текстура хлебобулочных изделий, которые являются важными для оценки их качества.

Среди важных технических деталей, предусмотренных стандартом, можно отметить необходимость использования сертифицированного оборудования и соблюдения определённых температурных режимов при проведении испытаний. Также стандарт определяет классификацию хлебобулочных изделий в зависимости от их вида и назначения, что позволяет более точно оценивать качество продукции. Измеряемые величины включают массу, объем и органолептические показатели, которые должны соответствовать установленным нормативам.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также органы государственного надзора. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, что способствует повышению уровня качества продукции и соблюдению требований безопасности. Важно отметить, что соблюдение данного стандарта также влияет на конкурентоспособность продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество хлебобулочных изделий, что, в свою очередь, способствует защите потребителей. Стандарт также направлен на улучшение условий труда на производстве, так как четко регламентирует процессы и процедуры, снижая вероятность ошибок и несчастных случаев. Изменения, внесенные в стандарт, касаются уточнения методов отбора проб и параметров органолептической оценки, что позволяет адаптировать его к современным требованиям и условиям производства.