СТ РК ИСО 6611-2009 Молоко и молочные продукты. Подсчет колониеобразующих единиц дрожжей и/или плесени. Метод подсчета колоний при 25°С

Документ «СТ РК ИСО 6611-2009» устанавливает методику подсчета колониеобразующих единиц дрожжей и плесени в молоке и молочных продуктах. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единого подхода к оценке микробиологического качества этих продуктов, что является важным для контроля их безопасности и качества. Стандарт применяется в лабораториях, производственных предприятиях и контролирующих органах, занимающихся анализом молочной продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методические рекомендации по проведению испытаний, параметры, которые необходимо учитывать, и требования к условиям их проведения. Метод подсчета колоний осуществляется при температуре 25°C, что позволяет создать оптимальные условия для роста и размножения микроорганизмов. Важным элементом является также соблюдение стерильности и чистоты проб, что обеспечивает достоверность полученных результатов.

Технические детали, описанные в стандарте, включают указания по подготовке образцов, выбору сред для культивирования и интерпретации полученных данных. Стандарт также определяет классификации, которые помогают в идентификации типов микроорганизмов, а также измеряемые величины, такие как количество колоний на единицу объема продукта. Эти параметры необходимы для проведения качественного анализа и могут варьироваться в зависимости от типа исследуемого молочного продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей молочной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, которые отвечают за безопасность и качество продуктов питания. Знание данного стандарта позволяет специалистам правильно интерпретировать результаты анализов и принимать обоснованные решения по улучшению качества продукции и соблюдению норм безопасности.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество молочной продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение рекомендаций, изложенных в документе, позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением продукции, содержащей патогенные микроорганизмы. В результате, стандарт содействует повышению доверия потребителей к молочной продукции и улучшению условий труда на производственных предприятиях.

В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся уточнения методов испытаний или новых требований к условиям их проведения. Эти изменения направлены на улучшение точности и надежности результатов, что является важным аспектом в условиях постоянного развития технологий и методов анализа в области пищевой безопасности.