ГОСТ 34048-2017 Продукт кисломолочный "Снежок". Технические условия

Документ «ГОСТ 34048 2017 Продукт кисломолочный Снежок Технические условия» устанавливает требования к производству, качеству и безопасности кисломолочного продукта под названием «Снежок». Он предназначен для использования в пищевой промышленности и регулирует все этапы — от сырьевых компонентов до готовой продукции. Стандарт применяется как производителями, так и контролирующими органами для обеспечения соответствия продукции установленным нормам.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы определения физико-химических показателей, микробиологических и organoleptic характеристик продукта. В частности, документ описывает процедуры испытаний, которые должны проводиться для оценки качества и безопасности кисломолочного продукта. Параметры, такие как содержание жира, белка и кислотности, а также требования к упаковке и срокам хранения, также подробно изложены в стандарте.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием современного оборудования. Классификация продукта «Снежок» основывается на его органолептических свойствах, таких как вкус, запах и консистенция, а также на соблюдении температурных режимов хранения. Измеряемые величины и их допустимые пределы определены в соответствии с международными стандартами и рекомендациями.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей кисломолочной продукции, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки и внедрения новых технологий в производстве, а также для оценки существующих процессов с целью повышения их эффективности и безопасности.

Практическое значение стандарта заключается в обеспечении высокого качества и безопасности продукта, что, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей. Соблюдение требований ГОСТа способствует улучшению совместимости продукции на рынке, а также повышает доверие со стороны потребителей. Изменения, внесенные в стандарт, касаются актуализации методов испытаний и уточнения предельных значений некоторых показателей, что позволяет более точно оценивать качество продукта в современных условиях.