ОСТ 10-73-87 Полуфабрикат какао-тертое. Технические условия

Документ «ОСТ 10 73 87 Полуфабрикат какао тертое Технические условия» является нормативным актом, регулирующим требования к полуфабрикату какао тертому, который широко используется в пищевой промышленности, особенно в производстве шоколада и кондитерских изделий. Основное назначение стандарта заключается в установлении единых технических условий, которые обеспечивают стабильное качество и безопасность данного продукта на всех этапах его производства и реализации.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и транспортировке какао тертого. В частности, описываются физико-химические свойства продукта, включая содержание жира, кислотность, цвет и органолептические характеристики. Эти параметры играют важную роль в определении качества какао тертого и его пригодности для дальнейшего использования в производстве.

Важные технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием современного оборудования. Классификация какао тертого осуществляется по различным критериям, включая сорт, происхождение и технологию обработки. Измеряемые величины, такие как содержание влаги и жира, должны соответствовать установленным нормам, что обеспечивает высокое качество конечного продукта.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей какао тертого, лаборатории, занимающиеся его анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой промышленности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, что способствует унификации процессов и повышению качества продукции.

Практическое значение стандарта выражается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, а также на охрану труда. Соблюдение требований данного документа позволяет минимизировать риски, связанные с производством и потреблением какао тертого, а также обеспечивает совместимость с другими ингредиентами, используемыми в кондитерской промышленности. В случае наличия изменений или дополнений к стандарту, они касаются уточнения методов испытаний и обновления параметров качества в соответствии с современными научными данными и требованиями рынка.