Поправка к ГОСТ Р 51461-99 Сыры плавленые. Метод определения массовой доли добавленных цитратных эмульгаторов и регуляторов кислотности

Документ «Поправка к ГОСТ Р 51461-99 Сыры плавленые. Метод определения массовой доли добавленных цитратных эмульгаторов и регуляторов кислотности» предназначен для уточнения и обновления методических указаний по определению содержания цитратных эмульгаторов и регуляторов кислотности в плавленых сырах. Он применяется в производственных и лабораторных условиях, а также в рамках контроля качества продукции, чтобы обеспечить соответствие стандартам безопасности и качества.

Основные регламентируемые аспекты документа включают методики, параметры и требования, касающиеся определения массовой доли добавленных ингредиентов. В частности, документ описывает процедуры, которые должны быть соблюдены для получения достоверных результатов, а также указывает на необходимость применения стандартных образцов для калибровки и контроля точности измерений.

Технические детали, указанные в документе, включают условия испытаний, такие как температура, время экстракции и используемые реактивы. Также регламентируются методы анализа, включая хроматографические и спектрофотометрические подходы, что позволяет обеспечить высокую точность и воспроизводимость результатов. Измеряемыми величинами являются массовая доля цитратных эмульгаторов и регуляторов кислотности, что критически важно для оценки качества сыров.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей плавленых сыров, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение пищевых стандартов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур, что способствует повышению уровня доверия к продукции со стороны потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество плавленых сыров, а также на охрану труда. Соблюдение установленных требований помогает минимизировать риски, связанные с использованием некачественных или неправильно маркированных ингредиентов, что, в свою очередь, способствует улучшению общего качества продукции и удовлетворенности потребителей.

Поправка к стандарту может содержать изменения, касающиеся уточнения методов анализа или обновления перечня допустимых реактивов. Эти дополнения направлены на улучшение точности и надежности результатов, а также на соответствие современным требованиям и достижениям в области аналитической химии.