Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
Химический состав блюд и кулинарных изделий. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий. Том 1. Часть 1
Документ «Химический состав блюд и кулинарных изделий. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий. Том 1. Часть 1» является справочным изданием, содержащим данные о химическом составе и энергетической ценности различных блюд и кулинарных изделий. Он предназначен для использования предприятиями общественного питания, пищевой промышленности, научно-исследовательскими и контролирующими организациями в сфере общественного питания и производства пищевых продуктов.
В документе приведены справочные таблицы, отражающие содержание основных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ) и энергетическую ценность блюд и кулинарных изделий. Данные представлены в расчете на 100 граммов съедобной части готового блюда. Приводятся сведения как по традиционным, так и по новым, малораспространенным видам блюд и кулинарных изделий.
Справочные таблицы сформированы на основе результатов лабораторных исследований химического состава блюд и кулинарных изделий, проведенных в соответствии с установленными методиками. Определение показателей осуществлялось аккредитованными лабораториями с использованием стандартизованных методов анализа.
Издание предназначено для специалистов предприятий общественного питания, пищевой промышленности, научно-исследовательских институтов, а также контролирующих органов. Оно позволяет оперативно получать достоверную информацию о химическом составе и энергетической ценности различных блюд и кулинарных изделий, необходимую для обеспечения безопасности и качества продукции, а также для проведения нутриентного анализа и оптимизации рационов питания.
Данное издание является актуализированным и дополненным вариантом ранее выпущенного справочника. В новой редакции представлены сведения о составе и свойствах ряда новых видов блюд и кулинарных изделий, разработанных с учетом современных тенденций в области питания.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Скачать документ нельзя. Вы можете заказать документ.
Международные и зарубежные стандарты (ASTM, ISO, ASME, API, DIN, BS и др.) не предоставляются в рамках данной услуги. Каждый стандарт приобретается платно с учетом лицензионной политики Разработчика.
Любые авторские документы, размещенные на сайте, представлены в соответствии с признанным в международной практике принципом «как есть». ООО «Информпроект Групп» не несет ответственности за правильность информации, изложенной в авторских документах.
Возможно вас заинтересуют
СТО 00204961-017-2015 Трубы водопропускные стеклопластиковые. Технические условия (с Изменением N 1, 2)
СТО 33460521.009-2014 Георешетка полимерная гексагональная марки "РГК". Технические условия (с Изменениями N 1, 2)
Изменение 325/2019 ОКТМО Общероссийский классификатор территорий муниципальных образований ОК 033-2013
Химический состав блюд и кулинарных изделий. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий. Том 1. Часть 2
Химический состав блюд и кулинарных изделий. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий. Том 2
СТО 06383491.001-2018 Лотки водоотводные с дорожного полотна и мостовых сооружений из полимерных композиционных материалов (ПКМ), армированных стекловолокном. Техническое условие