ИТС 45-2017 Производство напитков, молока и молочной продукции

Документ «ИТС 45 2017 Производство напитков молока и молочной продукции» представляет собой нормативный стандарт, разработанный для определения требований к производству и контролю качества молочных напитков и продукции на их основе. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности и высокого качества конечной продукции, а также в гармонизации процессов производства в соответствии с современными научными и техническими достижениями. Стандарт применяется на всех этапах — от получения сырья до его переработки и реализации готовой продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми документом, являются методы анализа, параметры контроля и требования к качеству молочных напитков. Стандарт описывает процедуры испытаний, включая методы определения физико-химических и микробиологических показателей, а также требования к упаковке и хранению продукции. Важными параметрами являются содержание жира, белка, витаминов, а также уровень микробиологической безопасности, что позволяет гарантировать соответствие продукции установленным нормам.

Технические детали стандарта включают условия проведения испытаний, такие как температура и время хранения образцов, а также классификации продукции по различным критериям, включая вид, состав и назначение. Измеряемые величины, как правило, охватывают широкий спектр показателей, что позволяет обеспечить всесторонний контроль качества. Стандарт также содержит рекомендации по использованию специализированного оборудования для анализа, что повышает точность и достоверность получаемых результатов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей молочной продукции, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, отвечающие за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Осознание требований стандарта способствует повышению уровня профессионализма и ответственности среди участников производственного процесса, что, в свою очередь, влияет на конечное качество продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество молочных напитков, а также на охрану труда в процессе их производства. Соблюдение требований документа способствует минимизации рисков, связанных с производственными процессами, и обеспечивает совместимость продукции с международными стандартами. В случае наличия изменений или дополнений к стандарту, они касаются уточнения методов испытаний и расширения перечня контролируемых показателей, что позволяет адаптировать стандарт к современным требованиям рынка и научным достижениям.