Изменение N 3 ГОСТ 7447-84 Рыба горячего копчения. Технические условия

Документ «Изменение N 3 ГОСТ 7447 84 Рыба горячего копчения Технические условия» предназначен для установления требований к качеству и безопасности рыбы, подвергнутой горячему копчению. Он применяется на всех этапах производства, переработки и реализации данного продукта, обеспечивая единообразие стандартов в данной области. Основная цель документа — гарантировать высокие показатели качества и безопасности, что особенно важно для здоровья потребителей.

В рамках изменения регламентируются методы испытаний, параметры, а также требования к сырью и готовой продукции. В частности, уточняются условия копчения, включая температуру, время обработки и способы хранения. Также документ определяет допустимые уровни микробиологического загрязнения, что является ключевым аспектом для обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Важные технические детали включают классификацию рыбы по видам и размерам, а также измеряемые величины, такие как уровень влаги и содержание соли в готовом продукте. Эти параметры необходимы для соблюдения стандартов качества и обеспечения однородности продукции. Условия испытаний описывают методы, которые должны использоваться для проверки соответствия продукции установленным требованиям.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей рыбы, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также регулирующие органы, ответственные за безопасность пищевой продукции. Обеспечение соблюдения этих стандартов является важной задачей для всех участников цепочки поставок, от производителя до конечного потребителя.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество рыбы горячего копчения, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также способствует улучшению условий труда на производстве, устанавливая четкие требования к процессам и оборудованию. Изменения, внесенные в документ, касаются уточнения методов контроля и повышения требований к безопасности, что отражает современные тенденции и научные достижения в области пищевой безопасности.