Изменение N 3 ГОСТ 2623-73 Изделия балычные холодного копчения из лососей дальневосточных и иссык-кульской форели. Технические условия

Документ «Изменение N 3 ГОСТ 2623 73» устанавливает технические условия на изделия балычные холодного копчения, производимые из лососей дальневосточных и иссык-кульской форели. Основное назначение стандарта заключается в регламентации требований к качеству и безопасности продукции, что способствует улучшению её конкурентоспособности на рынке. Сфера применения охватывает предприятия, занимающиеся производством и переработкой рыбы, а также организации, осуществляющие контроль за качеством пищевых продуктов.

Ключевыми регламентируемыми аспектами данного документа являются методы контроля, параметры качества и требования к упаковке и хранению изделий. Стандарт описывает процедуры испытаний, включая микробиологические и физико-химические методы анализа, что позволяет обеспечить соблюдение установленных норм. Кроме того, документ включает требования к органолептическим показателям, таким как вкус, запах и внешний вид продукции, что имеет важное значение для потребителей.

Важные технические детали документа касаются условий испытаний, которые должны проводиться в специализированных лабораториях, аккредитованных в соответствии с законодательством. Классификация изделий осуществляется по различным критериям, таким как вид рыбы, способ обработки и срок хранения. Измеряемые величины, включающие содержание влаги, соли и других компонентов, должны соответствовать установленным пределам, что гарантирует высокое качество продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей рыбы, лаборатории, проводящие испытания, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, что способствует унификации процессов и повышению уровня контроля за качеством продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, что, в свою очередь, обеспечивает защиту здоровья потребителей. Кроме того, соблюдение технических условий способствует улучшению условий труда на производстве и повышению уровня охраны труда. Изменения, внесенные в документ, касаются уточнения некоторых параметров качества и методов испытаний, что позволяет адаптировать стандарт к современным требованиям рынка и технологиям производства.