СТБ 2206-2017 Продукты кисломолочные. Общие технические условия

Документ «СТБ 2206-2017 Продукты кисломолочные. Общие технические условия» устанавливает требования к производству и контролю качества кисломолочных продуктов, обеспечивая их безопасность и соответствие установленным стандартам. Он применяется на всех этапах – от производства до реализации, включая хранение и транспортировку. Стандарт охватывает широкий спектр кисломолочных изделий, включая йогурты, творог и сыры, что делает его актуальным для различных производителей в данной области.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке и маркировке. В документе прописаны методы определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей, что позволяет обеспечить высокое качество продукции. Также предусмотрены требования к условиям хранения и транспортировки, что способствует сохранению всех полезных свойств кисломолочных продуктов.

Важные технические детали включают классификацию кисломолочных продуктов по различным критериям, таким как содержание жира, белка, а также наличие пробиотических культур. Стандарт определяет условия испытаний, включая температуру, время хранения и методы отбора проб, что позволяет получить достоверные результаты. Измеряемые величины, такие как pH, кислотность и содержание сухих веществ, играют ключевую роль в оценке качества продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей кисломолочных продуктов, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур контроля качества на предприятиях, что способствует повышению уровня безопасности и доверия со стороны потребителей. Его применение позволяет унифицировать подходы к качеству и безопасности в отрасли.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество кисломолочных продуктов, что непосредственно отражается на здоровье потребителей. Соблюдение требований СТБ 2206-2017 обеспечивает высокую степень защиты прав потребителей и способствует повышению конкурентоспособности продукции на рынке. Изменения и дополнения, внесённые в стандарт с момента его принятия, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке, что отвечает современным тенденциям в производстве и потреблении кисломолочных продуктов.