СТБ 2190-2017 Сыры мягкие. Общие технические условия

Документ «СТБ 2190-2017 Сыры мягкие. Общие технические условия» представляет собой национальный стандарт, который устанавливает требования к производству, хранению и контролю качества мягких сыров. Он применяется на территории Республики Беларусь и охватывает все этапы жизненного цикла продукта, начиная от его производства и заканчивая реализацией. Стандарт направлен на обеспечение безопасности и качества мягких сыров, что имеет важное значение для здоровья потребителей.

Ключевыми регламентируемыми аспектами данного документа являются методы испытаний, параметры качества и требования к сырью. В частности, стандарт описывает методы определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей. Также он включает требования к упаковке и маркировке, что способствует правильному информированию потребителей о продукте и его свойствах.

Важные технические детали стандарта касаются условий испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с соблюдением установленных методик. Классификация мягких сыров по различным параметрам, таким как жирность, влажность и содержание белка, также является важной частью документа. Измеряемые величины и методы их определения должны соответствовать международным стандартам, что обеспечивает совместимость с зарубежными аналогами.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мягких сыров, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, что позволяет улучшить процессы производства и контроля. Он также может быть использован в образовательных учреждениях для подготовки специалистов в области пищевой промышленности.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей к производителям. Соблюдение требований стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением мягких сыров, а также улучшает условия труда на предприятиях. В документе также учтены изменения, касающиеся новых методов испытаний и актуализированных требований к сырью, что делает его современным и соответствующим текущим реалиям рынка.