СТБ 1467-2017 Мороженое. Общие технические условия (с Изменением N 1)

Документ «СТБ 1467-2017 Мороженое. Общие технические условия (с Изменением N 1)» устанавливает общие требования к производству и качеству мороженого в Республике Беларусь. Он применяется на всех этапах — от производства до реализации продукции, обеспечивая соответствие стандартам безопасности и качества. Данный стандарт направлен на унификацию процессов в производственной сфере, что способствует повышению конкурентоспособности отечественной продукции на рынке.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются требования к составу и качеству сырья, используемого для производства мороженого, а также к его органолептическим и физико-химическим показателям. Стандарт описывает методы испытаний, позволяющие определить соответствие продукции установленным требованиям, включая методы оценки текстуры, вкуса и аромата. Установлены также параметры, касающиеся упаковки и хранения мороженого, что важно для сохранения его качества на протяжении всего срока годности.

Важные технические детали документа включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях, а также классификации мороженого по различным категориям, например, по содержанию молочного жира и сахара. Измеряемые величины включают температуру хранения, влажность, а также содержание микробиологических показателей, что позволяет контролировать безопасность продукции. Стандарт также определяет требования к маркировке, что облегчает потребителям выбор и обеспечивает информированность о составе продукта.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мороженого, исследовательские и контрольные лаборатории, а также государственные органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур контроля качества на предприятиях, что способствует улучшению производственных процессов и повышению уровня безопасности для потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на качество и безопасность мороженого, что напрямую связано с охраной труда на производстве. Соблюдение стандартов позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением продукции, а также улучшает условия труда работников на производственных площадках. Изменение N 1, внесенное в стандарт, уточняет требования к методам испытаний и добавляет новые параметры контроля качества, что повышает его актуальность и применимость в современных условиях рынка.