СТБ 736-2017 Сыры плавленые. Общие технические условия

Документ «СТБ 736-2017 Сыры плавленые. Общие технические условия» представляет собой национальный стандарт, регламентирующий требования к плавленым сырам, их производству и качеству. Он предназначен для применения в области пищевой промышленности, а именно для производителей плавленых сыров, лабораторий, осуществляющих контроль качества, а также для органов, занимающихся сертификацией и надзором за соблюдением стандартов. Стандарт способствует унификации требований и обеспечению безопасности продуктов, что имеет важное значение для потребителей.

В документе определены ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке плавленых сыров. Регламентируются способы определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей, что позволяет обеспечить высокое качество и безопасность продуктов. Также устанавливаются требования к сырьевой базе и технологиям производства, что влияет на конечные характеристики продукта.

Стандарт включает в себя условия испытаний, классификацию плавленых сыров по различным признакам, таким как жирность, содержание белка и добавление различных ингредиентов. Измеряемые величины, такие как кислотность, влажность и содержание соли, играют важную роль в оценке качества и безопасности сыров. Также предусмотрены методы контроля на соответствие установленным требованиям, что обеспечивает надежность результатов испытаний.

Целевая аудитория стандарта охватывает широкий круг специалистов, включая технологов, контролеров качества, а также менеджеров по качеству на предприятиях, производящих плавленые сыры. Стандарт является важным инструментом для обеспечения соответствия продукции современным требованиям и ожиданиям потребителей, а также для повышения конкурентоспособности на рынке.

Практическое значение «СТБ 736-2017» заключается в повышении уровня безопасности и качества плавленых сыров, что непосредственно влияет на здоровье потребителей. Стандарт также способствует улучшению условий труда на предприятиях, так как регламентирует требования к производственным процессам и охране труда. В случае изменений или дополнений к стандарту, они касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к качеству, что позволяет адаптироваться к современным условиям рынка и научным достижениям.