СТБ 315-2017 Творог. Общие технические условия (Издание с Изменением N 1)

Документ «СТБ 315-2017 Творог. Общие технические условия (Издание с Изменением N 1)» представляет собой национальный стандарт, который регламентирует требования к качеству и безопасности творога. Он предназначен для производителей молочной продукции, лабораторий, осуществляющих контроль качества, а также для органов, занимающихся сертификацией и надзором в сфере пищевой безопасности. Стандарт устанавливает общие условия, которые должны соблюдаться при производстве и реализации творога на территории Республики Беларусь.

Основные аспекты, регламентируемые стандартом, включают методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке творога. В документе подробно описаны физико-химические и органолептические показатели, которые должны быть достигнуты, чтобы продукт соответствовал установленным нормам. Также рассматриваются методы контроля, включая лабораторные испытания, которые необходимы для подтверждения соответствия продукции требованиям стандарта.

Важные технические детали документа касаются условий испытаний, таких как температура хранения, сроки годности и методы определения содержания жира, белка и других компонентов в твороге. Классификации творога по различным параметрам, таким как жирность и способ производства, также подробно описаны. Измеряемые величины и методы их определения соответствуют современным требованиям и практикам в области контроля качества молочной продукции.

Целевая аудитория стандарта включает не только производителей, но и исследовательские и контрольные лаборатории, а также государственные органы, отвечающие за безопасность продуктов питания. Стандарт способствует унификации процессов контроля и оценки качества творога, что в свою очередь повышает уровень доверия потребителей к продукции, а также упрощает процедуру сертификации для производителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на обеспечение безопасности и качества творога, что имеет важное значение для защиты здоровья потребителей. Он также способствует улучшению условий труда на предприятиях, производящих творог, за счёт установления четких требований к процессам и результатам работы. Изменения, внесенные в стандарт, касаются уточнения методов испытаний и корректировки параметров качества, что позволяет учитывать новые научные данные и тенденции в производстве молочной продукции.