СТБ ISO/TS 17837-2013 Продукты сырные плавленые. Определение содержания азота и расчет содержания общего белка. Метод Кьельдаля

Документ «СТБ ISO/TS 17837-2013» устанавливает методические рекомендации для определения содержания азота и расчета содержания общего белка в плавленых сырных продуктах. Он применяется в области контроля качества и безопасности продуктов питания, обеспечивая стандартизированные подходы к анализу сырья и готовой продукции. Стандарт предназначен для использования в лабораториях, производственных предприятиях, а также контролирующими органами, занимающимися проверкой соответствия пищевых продуктов установленным требованиям.

Ключевым аспектом документа является метод Кьельдаля, который позволяет точно определить содержание азота в образцах плавленых сыров. Метод включает в себя предварительное минерализование образца, последующее дистиллирование и титрование полученного аммония. Условия испытаний, описанные в стандарте, обеспечивают высокую степень воспроизводимости и точности результатов, что критически важно для оценки пищевой ценности продуктов.

Важными техническими деталями являются параметры, при которых проводятся испытания, включая время минерализации, использование определённых реагентов и контроль температуры. Стандарт также определяет предельные значения для содержания общего белка, что позволяет производителям и лабораториям точно оценивать качество сырья и готовой продукции. Классификация продуктов по содержанию белка помогает в соблюдении нормативных требований и улучшении их конкурентоспособности на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов. Соблюдение данного стандарта способствует повышению доверия потребителей к продукции, а также улучшению условий труда на производстве за счет внедрения четких процедур контроля. Кроме того, стандарт способствует совместимости между различными методами анализа, используемыми в разных лабораториях и странах, что упрощает международную торговлю и сертификацию продуктов.

В последующих редакциях документа могут быть внесены изменения, касающиеся уточнения методических указаний или обновления требований к оборудованию. Это позволит более точно отражать современные научные достижения и технологические новшества в области анализа пищевых продуктов. Важно, чтобы все изменения были должным образом задокументированы и доведены до сведения целевой аудитории для обеспечения их эффективного применения.