СТ РК 418-2013 Сыры рассольные. Технические условия

Документ «СТ РК 418-2013 Сыры рассольные. Технические условия» устанавливает требования к качеству, безопасности и методам испытаний рассольных сыров, производимых на территории Республики Казахстан. Он предназначен для применения на всех стадиях жизненного цикла продукта, включая производство, упаковку, транспортировку и хранение. Стандарт способствует унификации процессов и обеспечивает соответствие продукции установленным нормам.

Основные регламентируемые аспекты включают методы определения физико-химических показателей, таких как содержание влаги, соли, жира и белка. Также документ описывает требования к органолептическим свойствам, таким как вкус, запах и консистенция. Важным элементом стандарта является описание процедур контроля качества, включая периодичность и условия испытаний, что позволяет производителям поддерживать высокие стандарты на всех этапах производства.

Технические детали, указанные в стандарте, охватывают классификацию сыров по различным параметрам, включая содержание жира и соли, а также методы измерения этих величин. Стандарт также содержит рекомендации по условиям хранения и транспортировки, что критично для сохранения качества и безопасности продукта. Эти аспекты обеспечивают соблюдение санитарных норм и предотвращают риск загрязнения или порчи сыров.

Целевая аудитория данного документа включает производителей рассольных сыров, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур, что позволяет предприятиям улучшать свои производственные процессы и соответствовать требованиям рынка.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение требований стандарта также способствует улучшению условий труда на предприятиях, связанных с производством сыров, путем внедрения безопасных технологий и процессов. В случае изменений или дополнений к стандарту, они касаются уточнения методов испытаний и расширения перечня контролируемых показателей, что позволяет адаптировать документ к современным требованиям и достижениям в области производства.