СТБ 970-2017 Кефир. Общие технические условия (с Поправкой)

Документ «СТБ 970-2017 Кефир. Общие технические условия (с Поправкой)» представляет собой национальный стандарт, который определяет требования к качеству и безопасности кефира, а также его производственным процессам. Стандарт применяется на всех этапах — от производства до реализации кефира, включая его хранение и транспортировку. Основное назначение документа заключается в обеспечении соответствия продукции установленным нормам и требованиям, что способствует защите интересов потребителей и поддержанию высокого уровня качества продуктов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы контроля качества, параметры, определяющие органолептические и физико-химические характеристики кефира, а также требования к упаковке и маркировке. Стандарт охватывает такие параметры, как кислотность, содержание жира, белка и микробиологические показатели. Также в документе прописаны процедуры испытаний, которые должны проводиться для подтверждения соответствия продукции установленным требованиям.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура и время хранения образцов, а также методы измерения, используемые для оценки качества кефира. Стандарт также предусматривает классификацию кефира по различным показателям, что позволяет производителям и контролирующим органам более точно определять соответствие продукции установленным нормам. Измеряемые величины, такие как уровень кислотности и содержание жира, играют ключевую роль в оценке качества конечного продукта.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей молочной продукции, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения соблюдения требований к качеству и безопасности кефира, что, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей к продукции и улучшению конкурентоспособности на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество кефира, а также на охрану труда в процессе его производства. Соблюдение данного стандарта помогает минимизировать риски, связанные с производством и реализацией кефирной продукции, а также гарантирует соответствие современным требованиям потребителей. Поправки к стандарту уточняют некоторые аспекты испытаний и параметры контроля, что делает его более актуальным и соответствующим современным условиям производства.