Изменение N 8 ГОСТ 1168-68 Рыба мороженая. Технические условия

Документ «Изменение N 8 ГОСТ 1168-68 Рыба мороженая. Технические условия» предназначен для регламентации требований к качеству и безопасности мороженой рыбы, а также для установления стандартов, применяемых в процессе её производства и хранения. Он применяется на предприятиях, занимающихся переработкой и реализацией мороженой рыбы, а также в научно-исследовательских и контрольных лабораториях, осуществляющих анализ продукции. Основная цель документа — обеспечить соответствие продукции установленным нормам и требованиям, что способствует защите здоровья потребителей и повышению качества продукции на рынке.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы контроля качества, параметры, влияющие на сохранение питательных свойств рыбы, а также требования к упаковке и транспортировке. В документе определены методы испытаний, включая органолептические, физико-химические и микробиологические исследования, которые должны проводиться на всех этапах производства. Установлены также предельные значения для таких показателей, как содержание влаги, жирности, а также допустимые уровни загрязняющих веществ и микроорганизмов.

Среди важных технических деталей документа особое внимание уделяется условиям испытаний, которые должны проводиться в соответствии с установленными методиками. Классификация мороженой рыбы осуществляется по видам, размерам и качеству, что позволяет более точно оценивать соответствие продукции установленным стандартам. Измеряемые величины включают, в частности, температуру хранения, содержание льда и уровень замораживания, что критически важно для сохранения качества рыбы на всех этапах её обработки.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мороженой рыбы, лаборатории, проводящие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, а также для обучения персонала, что способствует повышению общей квалификации работников в данной области.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мороженой рыбы, что, в свою очередь, способствует улучшению условий труда на производстве и защите здоровья потребителей. Стандарт также способствует повышению совместимости продукции и облегчает процесс сертификации на международном уровне. Изменения, внесённые в документ, касаются уточнения требований к методам испытаний и обновления предельных значений для некоторых показателей, что отражает современные тенденции и научные достижения в области контроля качества пищевой продукции.