СТБ 1747-2007 Продукты убоя скота. Термины и определения

Документ «СТБ 1747-2007 Продукты убоя скота. Термины и определения» представляет собой национальный стандарт, который устанавливает основные термины и определения, используемые в сфере убоя скота и переработки мясной продукции. Он направлен на стандартизацию понятий и терминологии, что способствует улучшению взаимопонимания между различными участниками процесса, включая производителей, переработчиков и контролирующие органы. Стандарт применяется в различных областях, связанных с производством и контролем качества мясной продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются определения основных терминов, касающихся убоя скота, а также классификация продуктов, получаемых в результате убоя. Стандарт включает в себя требования к методам определения качества мяса, его классификации по различным параметрам, а также условиям хранения и транспортировки. Это позволяет обеспечить единообразие в подходах к оценке и контролю за качеством мясной продукции на всех этапах ее производства и реализации.

Среди важных технических деталей, описанных в стандарте, можно выделить условия испытаний, используемые методы анализа и измеряемые величины, такие как содержание влаги, жира и белка в мясных продуктах. Также стандарт охватывает требования к документированию результатов испытаний и контроля качества, что является важным аспектом для обеспечения прозрачности и надежности производственных процессов. Эти технические детали играют ключевую роль в обеспечении соответствия продукции установленным нормам и требованиям.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясной продукции, лаборатории, занимающиеся анализом и контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, что способствует повышению общей культуры производства и соблюдению норм безопасности. Он также является важным инструментом для обучения и повышения квалификации работников отрасли.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции, что, в свою очередь, способствует охране труда и здоровья потребителей. Стандартизация терминологии и процедур позволяет избежать недопонимания и ошибок в производственном процессе, что является важным фактором для обеспечения конкурентоспособности на рынке. Изменения и дополнения к стандарту, если таковые имеются, направлены на актуализацию терминологии в соответствии с современными требованиями и научными достижениями, что позволяет поддерживать его актуальность и соответствие международным стандартам.