СТБ 1885-2008 Мясная промышленность. Производство пищевых продуктов. Термины и определения (с Поправкой)

Документ «СТБ 1885-2008 Мясная промышленность. Производство пищевых продуктов. Термины и определения (с Поправкой)» предназначен для установления единой терминологии в области мясной промышленности и производства пищевых продуктов. Он применяется на всех этапах производственного процесса, включая обработку, упаковку и хранение мясной продукции, что способствует улучшению коммуникации между всеми участниками отрасли.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются определения терминов, касающихся технологий производства, безопасности продуктов, а также методов контроля качества. Стандарт охватывает параметры, такие как санитарные требования, условия хранения и транспортировки, а также спецификации для различных видов мясной продукции. Это обеспечивает единообразие в понимании и применении терминологии среди специалистов.

Важные технические детали документа включают классификацию мясных продуктов по различным критериям, а также методы испытаний, которые должны применяться для оценки качества и безопасности продукции. Стандарт также описывает измеряемые величины, такие как уровень микробной обсемененности, содержание вредных веществ и другие показатели, что позволяет проводить объективную оценку соответствия продукции установленным требованиям.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Использование данного документа способствует повышению уровня безопасности и качества продукции, а также упрощает процесс сертификации и контроля.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность продуктов питания, защиту здоровья потребителей и охрану труда на производстве. Стандарт помогает минимизировать риски, связанные с производством и реализацией мясной продукции, а также способствует улучшению совместимости между различными участниками отрасли. Поправки к стандарту уточняют некоторые термины и добавляют новые определения, что делает его более актуальным и соответствующим современным требованиям.