СТБ 2247-2012 Изделия колбасные вареные для питания детей дошкольного и школьного возраста. Общие технические условия

Документ «СТБ 2247-2012» устанавливает общие технические условия для варёных колбасных изделий, предназначенных для питания детей дошкольного и школьного возраста. Он применяется на всех этапах производства, от разработки рецептур до упаковки и хранения готовой продукции. Стандарт охватывает важные аспекты, касающиеся безопасности, качества и питательной ценности колбасных изделий, что особенно актуально для данной целевой аудитории.

Основные регламентируемые аспекты документа включают требования к ингредиентам, технологии производства и условиям хранения. Стандарт описывает методы испытаний, которые должны быть проведены для оценки безопасности и качества продукции, а также устанавливает параметры, такие как содержание белка, жира, углеводов и наличие вредных веществ. Эти требования направлены на минимизацию рисков для здоровья детей и обеспечение их полноценного питания.

Важные технические детали стандарта касаются условий испытаний, включая температурные режимы, методы анализа и классификацию изделий по различным показателям. Измеряемые величины включают физико-химические характеристики, микробиологические показатели и organoleptic properties. Это позволяет производителям и контролирующим органам проводить объективную оценку качества продукции и соответствия её установленным нормам.

Целевая аудитория стандарта включает производителей колбасных изделий, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные организации, ответственные за безопасность продуктов питания. Стандарт служит основой для разработки новых продуктов, а также для проверки соответствия существующих изделий установленным требованиям.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество питания детей, а также на охрану труда на производственных предприятиях. Соблюдение требований СТБ 2247-2012 способствует повышению доверия со стороны потребителей и контролирующих органов, а также улучшает конкурентоспособность продукции на рынке. Изменения и дополнения, внесённые в стандарт, направлены на уточнение требований к новым методам испытаний и расширение перечня допустимых ингредиентов, что позволяет производителям адаптироваться к современным условиям рынка.