СТБ 974-2016 Полуфабрикаты в тесте. Пельмени замороженные. Общие технические условия

Документ «СТБ 974-2016 Полуфабрикаты в тесте. Пельмени замороженные. Общие технические условия» устанавливает основные требования к производству и качеству замороженных пельменей, что обеспечивает их безопасность и соответствие современным стандартам. Данный стандарт применяется на всех этапах — от разработки рецептуры до реализации готовой продукции, охватывая как производителей, так и конечных потребителей.

Основные регламентируемые аспекты документа включают методы оценки качества, параметры органолептических и физико-химических свойств, а также требования к упаковке и маркировке. Стандарт определяет допустимые уровни содержания вредных веществ, а также критерии, по которым осуществляется контроль за соблюдением требований. Это позволяет гарантировать, что продукция соответствует установленным нормам и требованиям безопасности.

Важные технические детали документа касаются условий испытаний, включая температурные режимы и сроки хранения. Классификация пельменей по различным признакам, таким как состав начинки и вид теста, также регламентируется в стандарте. Измеряемые величины, такие как влажность, масса и размеры, подлежат строгому контролю, что позволяет обеспечить однородность и высокое качество продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей полуфабрикатов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Это позволяет обеспечить единые подходы к производству и контролю, что способствует повышению доверия со стороны потребителей к продукции, соответствующей данному стандарту.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество замороженных пельменей, что в свою очередь способствует охране труда и здоровья потребителей. Стандарт также обеспечивает совместимость продукции с требованиями других нормативных документов, что облегчает процесс сертификации и выхода на рынок. Изменения и дополнения к стандарту, если таковые имеются, касаются актуализации требований к новым видам упаковки и улучшения методов контроля за качеством, что отражает современные тенденции в пищевой промышленности.