СТ РК 1306-2004 Мясо и мясные продукты. Колбаса вареная диетическая "Юбилейная". Технические условия

Документ «СТ РК 1306-2004 Мясо и мясные продукты. Колбаса вареная диетическая "Юбилейная". Технические условия» предназначен для установления требований к производству и качеству вареной диетической колбасы под названием "Юбилейная". Он охватывает все этапы — от выбора сырья до упаковки готовой продукции, обеспечивая соблюдение стандартов безопасности и качества. Основная сфера применения документа включает мясоперерабатывающую промышленность, а также организации, занимающиеся контролем качества продуктов питания.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к сырьевым компонентам. В документе описаны методы определения органолептических свойств, физико-химических показателей и микробиологических характеристик. Также указаны допустимые уровни содержания различных веществ, таких как соли, жиров и белков, что позволяет производителям гарантировать соответствие продукции установленным нормам.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием стандартизированных методов. Классификации колбасы по различным параметрам, таким как жирность и содержание белка, также являются частью документа. Измеряемые величины включают массу, размеры и органолептические характеристики, что позволяет обеспечить единообразие и высокое качество продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясных изделий, лаборатории контроля качества и государственные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки технологических процессов и контроля за соблюдением требований, что способствует повышению уровня безопасности продуктов питания и защиты прав потребителей. Он также может быть использован в образовательных учреждениях для подготовки специалистов в области пищевой промышленности.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции, что, в свою очередь, способствует улучшению здоровья населения. Стандарт также учитывает аспекты охраны труда при производстве, что важно для защиты работников. Изменения и дополнения к документу касаются уточнения требований к сырью и методов испытаний, что делает его более актуальным в условиях современных производственных процессов.