СТ РК 1334-2015 Колбасы сырокопченые. Технические условия

Документ «СТ РК 1334-2015 Колбасы сырокопченые. Технические условия» представляет собой национальный стандарт Республики Казахстан, который регламентирует требования к производству и качеству сырокопченых колбас. Основное назначение данного документа заключается в установлении единых технических условий, обеспечивающих безопасность и высокое качество продукции, а также соответствие её требованиям потребителей и законодательства.

Стандарт охватывает ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры качества, требования к сырьевым материалам и готовой продукции. В частности, документ описывает методы определения органолептических, физико-химических и microbiological характеристик колбас, а также устанавливает предельные нормы содержания вредных веществ и микробиологических показателей. Эти параметры необходимы для обеспечения безопасности и долговечности продукции.

Важные технические детали документа включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях, а также классификацию сырокопченых колбас по различным категориям в зависимости от состава, технологии производства и organoleptic свойств. Измеряемые величины, такие как влажность, содержание жира и соли, а также показатели кислотности, играют ключевую роль в оценке качества продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей колбасных изделий, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой промышленности. Стандарт служит основой для разработки и внедрения систем управления качеством на предприятиях, что способствует повышению уровня безопасности и удовлетворенности потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество сырокопченых колбас, что, в свою очередь, способствует улучшению охраны труда на производстве и совместимости продукции с международными стандартами. В случае наличия изменений или дополнений, они касаются уточнения методов испытаний и обновления предельных норм, что отражает современные тенденции и требования рынка.